Настав час поговорити про їжу. Перед прочитанням цієї статті ми радимо вам чимось підживитися! Тайська кухня видалась нам дуже різноманітною і точно найсмачнішою за весь час поїздки (після Індії та Шрі-Ланки). Різноманітність кулінарії сформувалася під впливом сусідів з Китаю, Бірми, Камбоджі й буддизму, який дуже лояльно ставиться до питань харчування. Справу завершив сприятливий клімат і велика кількість всіляких їстівних рослин, у тайській мові навіть не з’явилося слово «голод».
А ще в Таїланді їдять не лише паличками, як це прийнято в Південно-Східній Азії, можна також користуватися ложкою і виделкою. Хоча ножем тайці користуються не так охоче, але він загалом і не потрібен, тому що їжа завжди нарізається зручними невеликими шматочками.
На фото суп з локшиною та яловичиною.
1У Таїланді багато сімейних ресторанів, ціна скрізь буде майже однаковою. А от смак схожих страв може суттєво відрізнятися. У тайській кухні немає точних правил і рецептів, весь процес залежить тільки від майстерності кухаря.
Що не кажи, але основні інгредієнти все одно не викинеш — це локшина і рис, теж саме що й в Індії, але варіацій значно більше. Якщо в Індії дуже складно знайти суп, то в Таїланді буде важко перепробувати всі їх різновиди.
Ось, наприклад, той самий суп з локшиною та яловичиною, але приготований в іншому ресторанчику:
2
І як його не згадати про рис — основний продукт харчування. Без нього не обійдеться жодна трапеза, це ідеальний гарнір, будь-яка страва стає кращою з рисом. У Таїланді використовують кілька видів рису, залежно від регіону, але європейцям найбільше подобається обсмажений рис. До речі, у багатьох ресторанах не можуть просто так подати тарілку зі стравою, обов’язково спорудять якийсь вігвам. Це обсмажений рис з яловичиною:
7
Тайці не обмежують себе рисом і вермішеллю, як здалося. Буддизм дозволяє вживати в їжу будь-яке м’ясо, тому салат з жаб’ячих лапок тут звичайна справа. Якщо не думати, що їси жабу, то за смаком чиста курка:
12У Таїланді безліч усяких точок харчування — ресторанами це назвати важко. Лотки з їжею займають провулки, тротуари та набережні. Таке відчуття, що тайці тільки те й роблять, що їдять або збираються поїсти.
Типовий вуличний пейзаж:
13Куди б ви не пішли — всюди їжа, напевно саме таким має бути пекло гурмана, хворого на виразку шлунка:
14Вся їжа готується на вулиці, навіть якщо у заклада є приміщення, то все одно готуватимуть на вулиці. Їжа, приготована на свіжому повітрі, завжди смачніша:
15У цьому є ще один суттєвий плюс. Все готується при вас, тому не переживайте, що вам подадуть суп тижневої давності.
16
У Таїланді популярний фастфуд, але у своєму розумінні. Дорогами розсікають вози зі смаженими сосисками.
18
У таких закладів громадського харчування немає конкретного місцерозташування, і якщо сьогодні біля вашого готелю не було жодного ресторану, то завтра перед ним може з’явитися ціла гастрономічна алея. Підігрівають і готують їжу за допомогою газових балонів:
20У Таїланді неможливо залишитися голодним навіть у заторі. Між машинами курсують «офіціанти» і розносять їжу в пакетах:
21
Якщо ви гидуєте трапезувати на вулиці, то можна поїсти й культурніше, у приміщенні. Є в Таїланді й такі ресторани, ціни демократичні.
25
Чудовим джерелом живлення можуть стати торгові центри, тут багато ресторанчиків зі смішними цінами:
28У таких місцях діє спеціальна система оплати. Спочатку потрібно купити картку й покласти на неї гроші:
29
Якщо ви не змогли проїсти всю суму, то не страшно, картку можна повернути й забрати залишок. Найголовніша порада цієї статті — не довіряйте красивим муляжах, саме в такому культурному місці ми підхопили перше за 4 місяці харчове отруєння.
31
Тому цур-цур, повернемося до перевіреної вуличної їжі. Можна замовити страву на газовому пальнику і хоч весь день їсти тепленьке.
33
Спробувати жаб’ячі лапки було неважко, а от із черв’ячками настрій підвів. Тому не можемо сказати як вони на смак. Наче апетитно:
36
Якщо замовити чай, то ймовірніше вам принесуть холодний чай, де половину об’єму займатиме лід. Тому будьте конкретнішими у своїх бажаннях.
53
І на завершення — десерт. Тайські смаколики нам сподобалися, дуже смачні й не такі приторні, як в Індії та на Шрі-Ланці:
56
Запам’ятовуємо основні прикмети. Гуава або тайською Фаранг. Тайці вважають, що краще їсти гуаву недозрілою, навіть незважаючи, що вона твердувата. Найкраще умокати недостиглу гуаву в суміш солі й цукру. При виборі гуави звертайте увагу на те, щоб плід був гладким зовні й на ньому не було цяток. На дотик гуава має бути щільною, але не жорсткою.
62
