Ми розповіли про Шрі-Ланку все, що знали. Лишилася усього одна важлива тема, сьогодні мова ітиме про їжу, а точніше — про місцеву кухню. Якщо нас попросять у декількох словах описати кухню Шрі-Ланки, то цими декількома словами, безсумнівно, будуть рис і каррі. Саме ці два продукти є тими основними китами, на яких утримується ланкійська харчова традиція. Багато в чому це пояснюється сильним впливом південноіндійського старшого брата, але буде доречним уточнити, що довгі століття колонізації та тропічний статус острова внесли і свої унікальні нотки в місцеву кулінарію. Прохання прибрати від екранів зголоднілих і людей із прискореним слиновиділенням, ми розпочинаємо.
Ось, наприклад, меню середньостатистичного ланкійського ресторану.
Як ми вже зазначили вище, найпопулярнішою стравою на Шрі-Ланці є рис і каррі. Ну з рисом все зрозуміло — рис він і на Шрі-Ланці рис. А ось каррі тут прийнято називати взагалі будь-яку їжу, приготовану з додаванням суміші прянощів. Але точного рецепту цієї суміші не існує, тому кількість комбінацій насправді нескінченна. Найпопулярнішими інгредієнтами є чорний перець, перець чилі, коріандр, кориця, насіння гірчиці, кмин, куркума, імбир, часник і листя чагарника каррі.
Якщо в ресторані ви замовляєте рис і каррі, то найімовірніше вам принесуть овочеве каррі, тому не забувайте уточнювати нюанси.
Далі йдуть різні комбінації рису й усіляких різноманітних каррі. Ланкійську кухню можна вважати вегетаріанською — тут майже не їдять м’яса (хіба що курку), тому на другому місці знаходиться рис з риб’ячим карі. Любити морепродукти ланкійцям велів сам Будда, цього добра в прибережних водах предостатньо.
Сочевичне або даал-каррі. Готується із сочевиці й кокосового молока, найчастіше подається як соус до рису. Повсюдне застосування кокосу — одна з характерних особливостей ланкійської кухні. Кокос так чи інакше зустрічається майже в будь-якій страві.
Не можна побувати на Шрі-Ланці й не спробувати котту. І це не туристичний штамп, у вас це буквально не вийде. Котту готується/продається на кожному розі, у кожному ресторанчику і є найпопулярнішим фастфудом на острові. Такий собі ланкійський гамбургер, шаурма і хот-дог разом узяті. Головні інгредієнти — нашинкований ланкійський хліб паратха, прянощі, м’ясо або овочі на вибір.
Найпопулярніше місцеве пиво називається Lion. До речі, порожні пляшки на Шрі-Ланці є непоганим джерелом заробітку — нерідко вартість пляшки становить половину вартості усього продукту. Додатковим аргументом є нерозбірливість приймальників тари — можна здавати посуд будь-якої форми, прозорості й схоронності.
З міцних алкогольних напоїв найпопулярнішим, мабуть, можна вважати аррак — кокосовий самогон (30-40% алкоголю, оцінка за шкалою Бодуна — 7,5/10). Якщо звернутися до наукової термінології, то аррак — це продукт дистиляції після завершення процесу бродіння соку кокосової пальми.
Брага із соку кокосової пальми тут називається «тодді» або «пальмовим вином», яке є самодостатнім слабоалкогольним напоєм. А от серед заможного населення Шрі-Ланки популярністю користуються ром і віскі.
Любителі безалкогольних напоїв можуть спробувати імбирний газований напій, який на Шрі-Ланці називається імбирним пивом (ginger beer). За смаком нагадує наш квас, але трохи солодший.
На Шрі-Ланці немає проблем із фруктами. Тут ви зможете досхочу побалувати себе усілякими фрешами зі свіжих манго, папаї, апельсину тощо. Важливе застереження — не кладіть у напій лід, якщо ви, звичайно, не заморожували його самостійно й знаєте з якої води.
Осібно стоїть сік дерев’яного яблука (Woodapple juice). Дуже оригінальний напій із солодкуватим терпким смаком. Обов’язково спробуйте. Звичайно, це можна зробити й в інших країнах ПСА, але саме Шрі-Ланка вважається батьківщиною цієї рослини.
І насамкінець ще декілька порад. Не переживайте щодо проблем з харчуванням. На Шрі-Ланці всюди є безліч невеликих ресторанчиків, кафе, крамниць тощо. Якщо ви не довіряєте місцевій кухні, то в курортних зонах можна навіть натрапити на ресторани великих міжнародних мереж типу KFC, Pizza Hut, McDonalds. Але якщо ви все ж вирішили поїсти місцевого, то вибирайте саме ті ресторани, де харчуються місцеві. По-перше, більша ймовірність, що ви не з’їсте чогось неїстівного, по-друге, там дійсно дешевше. Великий обід для однієї людини коштуватиме близько 2$.
Не забувайте мити руки й не розмовляти під час їжі!